REZEPT: FRISCHKÄSE MIT SOMMERTRÜFFEL

Sommertrüffel profitieren von Fett und Ruhe. Reiben Sie den Trüffel fein und mischen Sie ihn unter einen milden Frischkäse. Salzen Sie sehr zurückhaltend und lassen Sie die Mischung mehrere Stunden – besser über Nacht – im Kühlschrank ruhen.
Das Ergebnis ist kein „Aroma-Schock“, sondern eine stille, nussige Tiefe. Genau darin liegt die Stärke des Sommertrüffels. Servieren Sie den Frischkäse mit neutralem Brot oder milden Crackern. Vermeiden Sie starke Kräuter, Knoblauch oder Zitrone – sie überdecken die feinen Noten.