Käsechips zeigen, wie Trüffel und Röstaromen harmonieren können, ohne das Trüffelaroma zu zerstören. Backen Sie fein geriebenen Hartkäse in kleinen Portionen goldbraun und lassen Sie die Chips kurz abkühlen.
Erst danach hobeln Sie frischen Trüffel darüber. Der entscheidende Punkt ist die Reihenfolge: Hitze für den Käse, Trüffel erst im zweiten Schritt. Besonders geeignet sind Burgunder- oder Wintertrüffel. Der weiße Trüffel kann funktionieren, ist aber meist zu schade – seine flüchtige Eleganz passt besser zu warmen, aber nicht gerösteten Speisen.